La gastronomia del Japó és la gastronomia tradicional pròpia del Japó, que s’ha desenvolupat al llarg de segles com a resultat de canvis polítics i socials. En japonès, el terme modern “cuina japonesa” (en japonès:日本料理 nihon ryōri o 和食 washoku) que s’empra significa menjar de l’estil tradicional japonès anterior a l’any 1868. En sentit ampli també pot incloure els aliments introduïts des de l’exterior però desenvolupats al Japó. En l’època moderna s’hi han introduït aspectes culturals no japonesos, especialment occidentals. La cuina japonesa posa èmfasi en l’estacionalitat dels productes alimentaris, la qualitat i la presentació. (Viquipèdia)
Aquí teniu un tastet del racó Fons Japó. Receptaris que recorren la diversitat culinària nipona més enllà del conegut sushi, que s’endinsen en la gastronomia nikkei per descobrir una versió fusionada d’aquesta cuina amb la d’altres cultures, que detallen la munió de varietats de sushi, que integren receptes i cultura apropant la visió holística de la societat japonesa, i també petits glopets que parlen tant de la bellesa en la vulgaritat diària, la cerimònia del te, com de la beguda de la fortuna, el sake. De darreria, a l’estil de mochi, un petit recull de novel·les, còmics i pel·lícules impregnats d’aromes culinàries.
La cocina japonesa: 200 recetas originales con información sobre ingredientes esenciales
BARBER, KimikoBarcelona: Blume, cop. 2005
![Itadakimasu: cultura i alimentació al Japó: Institut de Cultura, Museu Etnològic [catàleg de l’exposició]](https://bibarnabloc.cat/wp-content/uploads/2019/12/03-6-250x271.jpg)
Itadakimasu: cultura i alimentació al Japó: Institut de Cultura, Museu Etnològic
[catàleg de l’exposició]Barcelona: Ajuntament de Barcelona, DL 2000
![Banzai: [Japón para curiosos] FABJANOWSKA-MICYK, Zofia](https://bibarnabloc.cat/wp-content/uploads/2019/12/04-6-250x386.jpg)
Sushi
Sushi, ramen, sake: un viaje apasionante del acervo culinario de Japón
GOULDING, MattBarcelona: Salamandra, 2019
Sushi: desde los clásicos nigiri y makis a los modernos boles y hamburguesas
IKEDA, AtsukoBarcelona: Omega, 2018
La dieta del sushi: las mejores recetas para perder peso de manera saludable
SANO, MakikoBarcelona: Cúpula, 2015
Begudes
El llibre del te
OKAKURA, KakuzoBarcelona: Angle Editorial, 2019
El libro del té: la ceremonia de té japonesa (cha no yu)
Madrid: Miraguano, 2004
Centre d’interès del Japó de la Biblioteca Jaume Fuster
