L’obra

Comer sin Miedo està centrada en “mites, fal·làcies i mentires” al voltant de l’alimentació del segle XXI, com explica el seu autor. L’obra vol respondre algunes qüestions com ara, hi ha motius per dir que el menjar d’ara és pitjor que el dels nostres avis? Ens estem enverinant amb el menjar industrialitzat? Quina dieta és la millor? Menjar ecològic és més sa? “No entenc la demonització de la intervenció humana en els aliments, donat que el menjar és més segur que mai” afirma Mulet.  Per fi tenim el privilegi de menjar sense por”, afirma l’autor.  En l’obra analitza l’evidència científica al voltant del menjar, amb to divulgador però sense renunciar a la rigorositat.

En el llibre l’autor explica per a què serveix menjar i de quina manera ens aporta l’energia necessària i desmunta algunes dietes basades en un sol aliment. També explica el concepte de menjar “natural”, si realment existeix aquest concepte i de menjar ecològic que defineix com a marca i refuta moltes de les idees que es tenen d’aquest tipus de menjar com a més sa o més saborós. La química és un altre dels punts que tracta el llibre en torn la cuina més tradicional, de l’àvia.

També aborda totes les alertes i pors alimentàries més recents, com ara aliments cancerígens o tòxics i repassa alguns casos com ara les vaques boges, els pollastres amb dioxines. Més cap al final de l’obra, l’autor s’endinsa en el món de les dietes miracle o estafa així com el fet que algunes religions tinguin directrius al voltant del menjar. També parla dels conservants i colorants i finalitza parlant del menjar del futur al voltant de temes com la nutrigenòmica o els aliments probiòtics, funcionals o enriquits.